苏于子时: 
萧怀伦之职业生涯: 
Tonny: 
小呆呆呆呆呆: 
我也要吃~...
ygc: 
as: 
...
r2bbit: 
这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之刀法部分，原书可在这里下载。
看过电影《Julie and Julia》的话，你应该会记得 Julie Child 在家苦练切洋葱的场景。最后她切得比其他所有男士都快，扬眉吐气得意一笑的时候，我也跟着笑了~ 没有这种不服气的精神，哪能造就这般久负盛名的厨神呢~
Posts Tagged ‘翻译’
Jul
02
2011
《精通法式烹饪艺术》—— 温度
这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之温度部分，原书可在这里下载。
短短两页，看似简单~ 不过西式烹饪中对温度的要求大概与对计量的要求那般严格吧~ 做西点等入门级教程一般都有写着除备有烤箱、烤盘、烤网等外，还要有便携式测温计，确保烤箱的温度确实达到所需温度~
Jun
23
2011
《精通法式烹饪艺术》—— 计量
这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之计量部分，原书可在这里下载。
西餐注重计量，材料比例不准极可能影响烹饪结果；而很多中餐食谱总说“适量”。到底多少是适量？还真得靠个人摸索。
Jun
02
2011
《精通法式烹饪艺术》—— 食材
这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之食材部分，作者介绍若干法式烹饪常用食材的用法。原书可在这里下载。
May
29
2011
《精通法式烹饪艺术》—— 定义
这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之定义部分，作者列出并解释若干常用烹饪术语。原文可在这里下载。
