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这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之葡萄酒部分。

距离上一次翻译刀法部分已过了大半年… So little time, so much to do… 以后的翻译进度可能会继续缓慢…

说到葡萄酒，大概有许多人喜欢，诸如“每天一杯葡萄酒好处多多”的说法也是很流行的~ 对于葡萄酒，我们很多人都是门外汉，本书的这一部分向我们传授了葡萄酒的若干基础知识，重点讲述法国葡萄酒与食物的搭配。
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这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之刀法部分，原书可在这里下载。

看过电影《Julie and Julia》的话，你应该会记得 Julie Child 在家苦练切洋葱的场景。最后她切得比其他所有男士都快，扬眉吐气得意一笑的时候，我也跟着笑了~ 没有这种不服气的精神，哪能造就这般久负盛名的厨神呢~

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这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之温度部分，原书可在这里下载。

短短两页，看似简单~  不过西式烹饪中对温度的要求大概与对计量的要求那般严格吧~ 做西点等入门级教程一般都有写着除备有烤箱、烤盘、烤网等外，还要有便携式测温计，确保烤箱的温度确实达到所需温度~

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这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之计量部分，原书可在这里下载。

西餐注重计量，材料比例不准极可能影响烹饪结果；而很多中餐食谱总说“适量”。到底多少是适量？还真得靠个人摸索。

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这篇文章翻译的是 Simone Beck, Louisette Bertholle 和 Julia Child 合著的《Mastering the Art of French Cooking》（MAoFC, 1961年版）之食材部分，作者介绍若干法式烹饪常用食材的用法。原书可在这里下载。

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